Orkide bitkilerinin tamamına "Sahlep" denilmekte ve Sahlep Bitkisinden elde edilen, içtiğimiz toz içeceğe ise "Salep" denilmektedir. Salep, Orchidaceae (orkideler) ailesinin birçok türünün toprak altı yumrularından elde edilen toz halidir.
Tel köklü otsu bir bitkidir. Salepgiller familyasından olan bu bitkinin toprak altı kökünde türüne bağlı olarak iki veya ikiden fazla yumru vardır, gövdesi dik ve silindir biçimindedir. Bitkinin çiçek bölümleri salkım veya başak şeklindedir. Salep bitkisinin kullanılan bölgesi köklerindeki toprak altı yumrulardır.
Türk Gıda Kodeksinde Salep (TGK’ya Göre Salep);
Çiçeklenmesini tamamlamış Orchidaceae familyasına dahil yumru bağlayan farklı cins ve türlere ait toprak orkidelerinin yumrularının tekniğine uygun olarak temizlenip su veya sütte haşlandıktan sonra kurutulup öğütülmüş veya öğütülmemiş halini ifade etmektedir.