1 Lt. Süt (tercihen doğal yağlı), 8-10 gr salep, 200 gr şeker, bir çimdik kaya tuzu.
Aynen evde salep yapma tarifi gibi işlem yapıyoruz. Salep, şeker ve tuz ayrı bir kapta kuru olarak karıştırılır (topaklanmayı önlemek için). Süt kaynadıktan sonra kısık ateşte karışım yavaş yavaş dökülerek çırpıcı ile devamlı karıştırılır en az 20-30 dakika pişirilir. Süre uzadıkça dondurmanın kıvam ve kalitesi daha iyi olur. Pişirme işlemi bittiğinde oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra derin dondurucuya alınır 3-4 saat kadar bekletilir. Dondurucudan çıkartılıp karıştırılır. (Bu aşamada tercihe göre istenilen donmuş meyveler blender den geçirilerek katılabilir). Karışım tekrar 1-2 saat kadar derin dondurucuya bırakılıp tekrar çıkartılıp karıştırılır. Bu işleme donma süresine kadar tekrar edilir.
Dondurma yapımında şeker yerine bal pekmez gibi ürünler kullanabilirsiniz (piştikten sonra oda sıcaklığına gelince katınız). Limonlu dondurmada renk için 1 lt süte 1 çay kaşığı zerdeçal, şeker 250 gr kullanabilirsiniz. Vanilyalı ise (1-2 paket) veya kakaolu yapılacaksa (50 gr); salep şeker karışımına ilave edilebilir.